【四次創業烤出頭番外篇】連台灣在哪都不知的「鄉下人」 發給他台 ...

南義就是傳統的拿坡里披薩，而正宗的拿坡里披薩則必須符合STG認證。這個認證可不簡單！小至麵糰裡加的水、鹽巴、酵母的種類，大至麵團壓平的手法、烘烤的 ...

為了守護正宗的傳統滋味，正統拿坡里披薩協會向歐盟申請認證，並且在2021年公布，唯有符合「地方特色傳統認證」的所有規範，才能稱作正宗的拿坡里披薩，否則就 ...

爭取認證一部分是為了推廣義大利食品：人們製作披薩時，理應使用這些受到保護認證的產品。不過，由於規範並沒有指名多數食材的產地，主要也強調製作過程與最後 ...

PINO披薩老闆謝宜榮是台灣第一個通過AVPN拿坡里披薩協會認證的人，他於2011年時就申請過關，不過，當時獲得資格的店家並非是PINO，而是OGGI窯烤披薩。

在義大利，最好的pizza叫拿坡里披薩。要自稱是拿坡里披薩需要經過拿坡里披薩協會(AVPN)的認證，才可以使用拿坡里這個名號。 ... 5. 且起司只能是mozzarella(莫札瑞拉)。 因為對 ...

披薩發源於義大利拿坡里，為了守護正宗傳統滋味，拿坡里的披薩協會已向歐盟申請認證，符合規範才能被稱作「拿坡里披薩」，當地廚師沒有認證將不能用此名稱 ...

透過河洛與世界披薩職人不斷的推廣，消費者對於追求「傳統」、「道地」的好滋味越為講究，一旦取得APN-拿坡里披薩職人協會的店家認證，同時就被賦予了「受認可的傳統技藝」，將 ...

在拿坡里，APN協會開設了專業的披薩學院，提供披薩技術與配方的專業教育訓練，經過密集班（6 週）培訓結業後，通過認證的學員可獲得結業與官方認證證書。 在世界各地則積極舉辦 ...

介紹義大利的三個有關Napoli pizza 協會（下回進到貼滿證書的pizza店家就可以分清楚了，有些是培訓結業證書、有些是職人證書、有些是店家認證證書） 。

若只是討論Napoli Pizza職人證照，它的本質上可以說是商業產物，但它 也有一種好的作用就是幫助從業人員打開產業的第一扇 門，透過專業認證與技術認同，代表你 ...